SC/T 3701-2003是我國凍魚糜制品的國家標準。該標準主要規(guī)定了凍魚糜制品的生產、質量控制和標志等相關要求。下面將對該標準的主要內容進行詳細介紹。

一、標準適用范圍

SC/T 3701-2003適用于各種凍魚糜制品的生產、質量控制和標志等方面的規(guī)定。其中，所謂的凍魚糜制品是指將魚類經過冷凍處理后，進行糜化加工形成的產品。

二、產品要求

1.外觀和色澤。凍魚糜制品應呈現(xiàn)出光滑、均勻的糜狀，無明顯的色澤分層。

2.香氣和口感。產品應具有鮮嫩、纖維細膩、口感鮮美等特點，并具有與其魚種相一致的香氣。

3.水分含量。產品的水分含量應符合國家相關標準的要求。

4.營養(yǎng)成分。產品中應含有一定量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分。

5.菌落總數(shù)。產品菌落總數(shù)不應超過一定的限值，以確保產品的衛(wèi)生安全。

三、生產要求

1. 原料的選擇和處理。生產企業(yè)在選擇和處理原料時，應符合國家相關標準的要求，并對原料進行全面的檢測和分析，以確保其滿足生產要求。

2. 加工工藝。生產企業(yè)應使用合理的生產工藝和設備，對魚類進行冷凍處理、糜化、調配、灌裝等一系列加工操作，以確保產品的品質和安全。

3. 衛(wèi)生要求。生產企業(yè)應嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準和操作規(guī)程，確保產品生產過程中的衛(wèi)生安全。

四、質量控制

1. 自檢。生產企業(yè)應每天對生產過程進行自檢，發(fā)現(xiàn)異常情況及時調整。

2. 檢驗檢測。生產企業(yè)應建立檢驗檢測系統(tǒng)，對產品進行全面的檢驗和檢測。

3. 質量管理。生產企業(yè)應對生產過程進行全面管理，建立完善的質量管理體系，確保產品質量穩(wěn)定可靠。

五、標志和包裝

1. 標志。產品包裝上應注明產品的名稱、規(guī)格、生產企業(yè)名稱和地址、生產日期和保質期等相關信息。

2. 包裝。產品應采用適宜的包裝材料和包裝方式，以確保產品品質和安全。

SC/T 3701-2003凍魚糜制品國家標準主要規(guī)定了凍魚糜制品的生產、質量控制和標志等方面的要求。對于生產企業(yè)來說，應認真遵守這些規(guī)定，確保產品的品質和衛(wèi)生安全，提高行業(yè)整體水平。同時，消費者在購買凍魚糜制品時也應注重產品的質量信息，以保障自身權益和健康安全。

檢測流程步驟

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