GB 31644-2018是我國制定的復合調味料執(zhí)行標準，全名為《食品安全國家標準 復合調味料》。該標準規(guī)定了復合調味料的基本要求、各種配料的限量規(guī)定、生產質量控制和標識等方面的內容，具有重要的指導意義和規(guī)范作用。

一、基本要求

GB 31644-2018對復合調味料的基本要求列出了以下幾點：

1. 復合調味料應采用符合安全標準的食品原料，并經過必要加工。

2. 復合調味料應按照其功能和使用量進行配料，不得使用任何禁止使用的物質。

3. 復合調味料應符合衛(wèi)生標準，無異味、雜質，無任何可能對人體健康產生不良影響的物質。

4. 復合調味料應符合國家有關法律、法規(guī)的要求，不能以任何形式誤導、欺騙消費者。

二、配料限量規(guī)定

GB 31644-2018對復合調味料中各種配料的限量規(guī)定是制定該標準的重要內容之一。該標準列出了多種元素及其化合物的限量值，確保了復合調味料的安全與健康。以下列舉幾種重要元素的限量標準：

1. 鎘：不得超過每千克（kg）5毫克（mg）

2. 鉛：不得超過每千克（kg）10毫克（mg）

3. 砷：不得超過每千克（kg）0.5毫克（mg）

4. 汞：不得超過每千克（kg）0.5毫克（mg）

三、生產質量控制

GB 31644-2018進一步規(guī)定了復合調味料的生產質量控制。根據標準要求，生產企業(yè)應建立完善的管理體系，對原料、半成品、成品的檢測和質量控制應全程監(jiān)控。同時，標準還要求生產企業(yè)應當采用符合要求的檢測方法，并對檢測設備進行日常檢驗和維護，確保檢測結果的準確性和可靠性。

四、標識要求

標識是復合調味料生產企業(yè)應當遵循的另一個重要方面。根據標準規(guī)定，復合調味料應在包裝外層明顯部位標注名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期等必要信息。標準還要求生產企業(yè)應當在包裝上注明生產企業(yè)名稱和食品生產許可證號。

GB 31644-2018復合調味料執(zhí)行標準對復合調味料的制作、加工、質量控制、標識等方面都做了全面標準化的規(guī)定，能為生產企業(yè)提供依據，并保證消費者安全食用。為確保食品安全，還需加強對該類標準的執(zhí)行力度，加大監(jiān)管力度，督促企業(yè)自覺遵循標準規(guī)范，保障消費者健康。

檢測流程步驟

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