標準簡介：本標準給出了建立感官剖面的導則。本標準適用于能通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺或聽覺評價的所有產(chǎn)品或樣品（例如食品、飲料、煙草制品、化妝品、紡織品、紙張、包裝材質(zhì)、空氣或水樣品等)的感官分析。本標準也適用于人類認知和行為的研究。感官剖面的一些應用如下：?——用于開發(fā)或改進產(chǎn)品；——根據(jù)感官特性定義產(chǎn)品、制定生產(chǎn)標準或貿(mào)易標準；——定義用于產(chǎn)品貨架期測試的“新鮮”參比樣；——研究和改進產(chǎn)品的保質(zhì)期；——將產(chǎn)品與參比樣、市面上同類產(chǎn)品或開發(fā)中的產(chǎn)品進行比較；——描述產(chǎn)品的感知特性，并將其與儀器分析、理化性質(zhì)和/或消費者接受性等因素相關聯(lián)；——描述樣品中臭味或異味的種類和強度（例如污染研究)。

標準號：GB/T 39625-2020

標準名稱：感官分析 方法學 建立感官剖面的導則

英文名稱：Sensory analysis—Methodology—General guidance for establishing a sensory profile

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2020-12-14

實施日期：2020-12-14

中國標準分類號（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎標準與通用方法

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.240感觀分析

起草單位：中國標準化研究院、中國煙葉公司、中國煙草總公司鄭州煙草研究院、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、浙江工商大學

歸口單位：全國感官分析標準化技術委員會(SAC/TC 566)

發(fā)布單位：國家市場監(jiān)督管理總局.